Des entremets pour tous les goûts

Des entremets pour tous les goûts

23/09/2015 Actualités

Bonjour les gourmands,


 

Aujourd’hui pas de recette, je voulais juste vous présenter une farandole d’entremets.

Pour certains d’entre vous, vous vous demandez sûrement


 

Mais c’est quoi des entremets ?


C’est une bonne question ! 🙂

Depuis le moyen âge, on appelle « entremets » les accompagnements servis entre les mets pendant les repas. Après plusieurs siècles d’évolution, les entremets deviennent sucrés au XXème siècle et sont servis en desserts.


 

Et pourquoi des entremets ?


 

Parce que c’est léger et qu’on peut presque faire ce qu’on veut en terme de saveur et de texture 🙂

Alors pour une farandole d’entremets, voici des associations de saveurs gourmandes :


 

1 / Le fraisier pistache avec :

– sa génoise imbibée de sirop à la vanille

– sa crème diplomate à la pistache (crème patissière à la pistache additionnée de crème fouettée)

– ses fraises de Phalempin

– son glaçage à la fraise

Entremet Fraisier pistache

Entremet Fraisier pistache


2 / Le Royal chocolat noisette avec

– son biscuit daquoise noisette sans gluten (biscuit à base de poudre de noisette et de blanc d’oeuf)

– son croustillant praliné noisette

– sa mousse exquise au chocolat noir

– son glaçage miroir au chocolat noir

Entremet Royal chocolat noisette

Entremet Royal chocolat noisette


3 / Le nouga’bricot avec

– son biscuit daquoise amande sans gluten

– son insert à la gelée d’abricot

– sa mousse au nougat

– son glaçage à l’abricot

Entremet Nouga'bricot

Entremet Nouga’bricot



4 / Le fraise – Rhubarbe avec

– son biscuit cuillère imbibé de sirop à la fleur d’oranger

– son insert à la compotée de rhubarbe

– sa mousse à la fraise

– son glaçage miroir blanc 

Entremet Fraise rhubarbe

Entremet Fraise rhubarbe


5 / Le Vanille – Fruits rouges avec

– sa daquoise amande sans gluten

– son insert à la pulpe de fruits rouges

– sa mousse à la vanille

– son glaçage miroir violine

Entremet Vanille fruits rouges

Entremet Vanille fruits rouges


6 / Le Vanille – Praliné avec

– sa daquoise amande sans gluten

– son insert crémeux à la vanille

– sa mousse praliné

– son glaçage miroir au chocolat au lait

Entremet Vanille Praliné

Entremet Vanille Praliné


Inspirez moi pour mes prochaines créations : quels sont vos parfums préférés ?


 

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