Forêt Noire Légère

Forêt Noire Légère

30/11/2014 Gateaux


Avis aux amateurs de chocolat !

Saviez vous que ce célèbre gâteau qui porte le nom de sa région d’origine en Allemagne est composé des mêmes couleurs que le costume traditionnel des habitants de la Forêt Noire ? Noir pour le chocolat, blanc pour la chantilly et rouge pour les cerises.

Ce qui fait son charme c’est la cerise au sirop. Et bien sûr le chocolat !

Ici ma Forêt Noire est décorée de vagues de chocolat mais pour un dessert léger je conseil de le recouvrir de copeaux de chocolat.


Forêt noire in


 

Il vous faut :


Pour la génoise :

– 3 oeufs

– 75g de sucre

– 70g de farine

– 5g de cacao en poudre


 

Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre sur un bain marie. Une fois le mélange arrivé à une température de 55°, retirer de la casserole.

Hors du feu, incorporer à la spatule la farine mélangée au cacao.

Verser la préparation dans un moule de 22 cm et faire cuire 30mn à 180°.


 


Pour le sirop :

– 70g de sucre

– 60g d’eau

– 30g de cerises au sirop


 

Faire bouillir l’eau avec le sucre.

Une fois le sirop refroidit, ajouter le jus de cerises.


 


Pour la crème fouettée :

– 400g de crème liquide entière

– 30g de sucre glace


 

Fouetter la crème très froide. Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre.

Arrêter de fouetter quand la crème est ferme.

Pour la chantilly au chocolat :

Prélever 150g de crème fouettée.

Faire fondre 50g de chocolat noir.

Mélanger 1/3 de la crème au chocolat fondu et fouetter. Puis incorporer le reste délicatement à la spatule.


 

Pour le montage :

Démouler la génoise au chocolat et la couper en 3 dans son épaisseur.

Imbiber de sirop la 1ère tranche et la napper de toute la chantilly au chocolat. Parsemer de quelques cerises au sirop.

Poser la 2ème tranche de génoise puis l’imbiber de sirop. Recouvrir de la moitié de la chantilly nature puis parsemer de cerises.

Recouvrir de la dernière tranche de génoise et l’imbiber également.

Recouvrir tout le gateau du reste de chantilly puis décorer par dessus : copeaux de chocolat, chocolat plissé…


 


Foret noire gros plan

 

 

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