Ragoût de blettes à l’agneau

Ragoût de blettes à l’agneau

30/01/2014 Plats principaux

C’est l’hiver, il fait froid, on a envie de manger chaud et consistant !

Les ragoûts ou tajines sont déclinables à volonté : sauce rouge, sauce blanche, aux légumes, pois chiche, relevés ou pas, tout est possible.

Par habitude, c’est souvent le ragoût en sauce rouge que je préfère et à l’agneau. Et avec un pain tout frais… Miam

Cette fois ci, il sera aux blettes et pommes de terre :

Pour 6 personnes

– 750g d’épaule d’agneau en morceaux

– 1 oignon

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

– 6 petites pommes de terre

– 1 botte de blettes

– sel, poivre

Peler et émincer l’oignon. Dégraisser l’agneau, saler, poivrer. Rincer et émincer les blettes (feuilles et côtes. Eplucher les pommes de terre et les couper en 2.

Mettre l’huile d’olive dans la cocotte minute avec l’oignon et la viande, faire revenir 5 mn de chaque côté.

Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 5 mn en remuant très régulièrement pour éviter que la sauce ne colle au fond de la marmite. Ajouter 1 verre d’eau additionné d’1 cuillère à soupe de sel et laisser mijoter 15 mn supplémentaires en remuant régulirement.

Recouvrir largement d’eau, ajouter les blettes et les pommes de terre. Fermer la cocotte minute, placer la soupape et laisser cuire 20 mn à feu moyen  (dès qu’elle fait du bruit).

A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement. C’est prêt !

ragout blette gros plan

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